La (Love) story a l'origine de The Delambre Bakery
Coup de foudre à New York
Tout commence par un coup de foudre dans le quartier de Times Square à New York entre Cinthia, cheffe pâtissière d’origine mexicaine et Benjamin, attaché de presse français exilé au Canada. C’est l’amour avec un grand A, et après seulement 4 mois de relation, Benjamin part retrouver sa fiancée au Mexique. Après plusieurs années passées à vivre et voyager à l’étranger, et un mariage plus tard, le jeune couple plie bagage pour la France.
En février 2021, à l’aube de l’épidémie mondiale, ils décident alors de se lancer dans une aventure un peu folle : celle des cookies ! Cinthia qui a étudié chez les plus grands (Ferrandi Paris) a toujours eu un faible pour ces cookies au style new-yorkais : croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur. Testé et validé par son entourage, le couple se lance dans la confection de ces cookies super-réconfortants pour apporter un peu de baume au cœur en période de confinement. Proposé à livraison et en click-and-collect sur Lille, le succès ne se fait pas attendre… En seulement trois jours, le jeune couple est assailli par les commandes, ils doivent alors rapidement troquer leur matériel de cuisine traditionnelle pour du matériel semi-pro. Et grâce aux réseaux sociaux et le bouche-à-oreille, la demande ne désemplit pas ! Sept mois plus tard, c’est donc en toute logique que la première boutique The Delambre Bakery voit le jour dans le vieux Lille. Files d’attente à rallonge et produits sold-out en quelques heures seulement, la success-story est en marche… À peine deux ans plus tard, suite à de nombreuses demandes de la part de ses fidèles clients, The Delambre Bakery passe à la vitesse supérieure et ouvre une nouvelle boutique à Paris, rue de la Chaussée-d’Antin, dans le quartier populaire d’Opéra.
Des cookies made with love
Si le succès de la recette réside dans la texture et la forme des cookies (fabriqués sans moule, à la main), Cinthia et Benjamin apportent une attention toute particulière à la sélection de leurs matières premières : œufs de poules élevées en plein air, beurre de campagne de la région lilloise, grand chocolat belge… Des produits nobles issus de circuits courts, indispensables selon eux à la conception du cookie parfait. De plus, ces ingrédients étant à l’origine du tout premier cookie et du succès qui a suivi, pas question d’en changer ! La pâte est préparée dans l’atelier en banlieue de Lille, mais tous les cookies sont cuits chaque jour sur place en boutique. Par ailleurs, Cinthia à la tête de la création continue de se renouveler en créant des cookies originaux et éphémères à la touche « USA » comme le Maple Cookie (au sirop d’érable) ou encore le Pumpkin Spice pour l'automne.
Avec plein de recettes inédites en tête, The Delambre Bakery compte bien continuer à surprendre sa clientèle.
